Frères fusionnels et enfants de restaurateurs reconnus en gironde puis dans le bassin lyonnais, Timothée et Valentin Descas ont baigné dans l’adrénaline des services gastronomiques. Originaires de Paris, c’est pourtant près de Bordeaux qu’ils ont grandis, au dessus du restaurant de leurs parents. 

Reçu en tant que Pâtissier Compagnon du devoir à seulement 19 ans, Timothée à réalisé son Tour de France des compagnons dans certaines des plus belles maisons et étoilés en France et à l'étranger.  Des cuisines du Ritz Paris à Laurent Bakery à Melbourne en passant par Le Crocodile à Strasbourg, Timothée perfectionne sa technique  avec la volonté de partager et transmettre son savoir à travers ses créations.

C'est pour faciliter la réalisation de ses desserts que Timothée invente les premiers appareils à desserts à siphonner. 

Valentin quant à lui avait la folle envie d'entreprendre avec son frère et lorsque Timothée lui parle de sa création, tout est devenu évident : "Pourquoi ne pas faciliter la vie de tous les restaurateurs ?

Sans un entourage fidèle il n'y a pas d'entreprenariat, au début de l'aventure Julien, cousin de Valentin et Timothée et investisseur,  Zackarie Thierry ami de la famille et entrepreneur. Insifon c'est l'histoire d'une famille, d'amis et de toutes les personnes qui ont cru au projet.